Rohkaffee Archive » FRIED BEANS

Ruanda Taba Estate

Florian Schmid — Sun, 10 May 2020 09:00:00 +0000

Den „Ruanda Taba Estate“ haben wir bei Docklands Coffee (https://www.docklands-coffee.de) in Hamburg bestellt. Der Kaffee gedeiht im zentralen Hochplateau Ruandas auf einer Höhe von über 1700 Metern. Bei diesem Kaffee handelt es sich um einen gewaschenen Arabica Kaffee der Varietät Red Bourbon. Zusätzlich besitzt er folgende Qualitätsmerkmale: AA / SHG (strictly high grown) / EP (European Preparation) Geschmack Kaffee aus Ruanda ist bekannt für seine schönen fruchtigen Noten und für die sehr hohe Qualität. Der Ruanda Taba Estate überzeugt geschmacklich durch seine blumig-fruchtigen Aromen, einer feinen Süße, sowie einer schokoladigen Note. Ingesamt ein vollmundiger Kaffee mit leicht würziger Note. Aroma: Granatapfel, Apfelsaft, Ahornsirup Geschmack: blumig, fruchtig Süße: feine Süße Fruchtsäure: fruchtige und lebendige Säure Körper: vollmundig, würzig Herkunft Der Kaffee gedeiht in Zentralruanda auf einer Anbauhöhe von 1700 bis 1900 Metern. In Ruanda gibt es bis heute kaum große Kaffeefarmen und Plantagen. Vorwiegend wird dort hochwertiger Kaffee auf kleinen Plantagen angebaut. Die klimatischen Bedingungen und die Leidenschaft der Farmer, bieten ideale Voraussetzungen für das Wachstum der Kaffeepflanzen und machen den Kaffee aus Ruanda zu einer absoluten Kaffeespezialität, die man pobiert haben sollte. Link zum Produkt: https://www.docklands-coffee.de/rohkaffee-ruanda-taba-estate—washed-bourbon-arabica

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Costa Rica La Pastora Tarrazu SHB EP

Florian Schmid — Mon, 20 Apr 2020 08:00:00 +0000

Den „Costa Rica La Pastora Tarrazu“ haben wir bei Docklands Coffee (https://www.docklands-coffee.de) im Online Shop bestellt. Der Kaffee stammt aus der Kaffeegenossenschaft Coope Tarrazú, die eine langjährige Kaffeetradition besitzt. Die Genossenschaft hat sich selbst zu einer nachhaltigen Kaffeekultur verpflichtet, die den Schutz der Umwelt, die Verbesserung der Lebensqualität, sowie die Produktion von ausschließlich hochwertigem Kaffee zum Ziel hat. Bei dem Kaffee handelt es sich um einen gewaschenen Arabica Kaffee der Varietäten Caturra (hauptsächlich) und Catuai. In diesem Fall haben die Bohnen die Qualitätsmerkmale SHB – Strictly Hard Bean und EP – European Preparation. Geschmack Der Kaffee ist auch bekannt als der Riesling unter den Kaffees. Er bessitzt einen sehr runden und vollen Körper und eine lebendige Säure. Er erinnert an Kirsche, Zitrusfrüchte und hat einen schönen schokoladig-nussigen Abgang. Ingesamt ist der Kaffee sehr aromatisch und ausgewogen. Aroma: Zitrone, Kirsche Geschmack: blumig, fruchtig Süße: mittel Fruchtsäure: lebendige Säure Körper: rund, aromatisch, würzig Herkunft Der Kaffee wächst auf bis zu 1900 Metern Höhe im Hochland der Region Tarrazú. Dort existieren vorwiegend kleine Farmen und die Ernte des Kaffees geschieht ausschließlich und aufwändig von Hand. Anschließend werden die Kaffees gewaschen und vorwiegend in der Sonne getrocknet. Das feuchte Klima, die vulkanischen Böden und die Anbauhöhe bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Kaffee. Zurecht zählt der Kaffee zu den besten der Welt. Link zum Produkt: https://www.docklands-coffee.de/rohkaffee-costa-rica-la-pastora-tarrazu-shb-ep

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Burundi Kavugagoma Estade AA

Florian Schmid — Wed, 01 Apr 2020 13:00:39 +0000

Den „Burundi Kavugaggoma Estade AA“ Rohkaffee haben wir bei Docklands Coffee (https://www.docklands-Coffee.de) in Hamburg bestellt. Burundi ist ein kleines afrikanisches Land mit langer Kaffeetradition. Durch die perfekten Anbaubedingungen auf dem Hochplateau des Landes entsteht ein exotischer und außergewöhnlicher Kaffee. Bei diesem Kaffee handelt es sich um einen sortenreinen und gewaschen aufbereiteten Arabica Kaffee der Varietät Red-Bourbon. „AA“ ist hier die Qualitätsbezeichnung und bezeichnet die Siebgröße von 19 und höher. In diesem Fall die beinahe höchste Qualitätsstufe. Diese Enteilung wird häufig in Afrika verwendet und es wird den größeren Bohnen die bessere Qualität zugesprochen. „Sieb 20“ würde ungefähr einer Lochgröße von 8 mm entsprechen. Geschmack Der Kaffee besitzt ausgeprägte und sehr angenehme florale Noten und erinnert uns an Zitrone. Er hat eine deutliche fruchtige bis zitrusartige Säure, die aber keinesfalls unangenehm ist. Insgesamt eine sehr spritzige und tolle Tasse Kaffee. Aroma: Zitrone, Jasmin Geschmack: fruchtig, süß, blumig Süße: mittel Fruchtsäure: deutliche fruchtig bis zitrusartige Säure Körper: ausgewogen Herkunft Burundi ist ein kleines afrikanisches Land, welches direkt am Tanganjikasee See liegt (der See ist übrigens der zweittiefste See der Welt). Der Kaffee selbst stammt aus der nördlichen Region Burundis und gedeiht dort und idealen klimatischen Bedingungen auf einer Anbauhöhe von 1650 – 1950 Metern. Angebaut wird der außergwöhnliche Kaffee auf fast ausschließlich kleinen Plantagen, die liebevoll von Familienbetrieben bewirtschaftet werden. Durch die Hingabe und die guten Anbaubedingungen entsteht ein qualitativ sehr hochwertiger Kaffee, der auf jeder ganzen Welt geschätzt wird. Link zum Produkt: https://www.docklands-coffee.de/burundi–burundi-kavugagoma-estate

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Ecuador Vilcabamba

Florian Schmid — Thu, 06 Feb 2020 08:00:00 +0000

Den „Ecuador Vilcabamba“ Rohkaffee haben wir bei Docklands Coffee im Online Shop (https://www.docklands-coffee.de) bestellt. Der Kaffee stammt aus Vilcabamba, einem kleinen Dorf auf ca. 1500m Höhe, im Süden Ecuadors. Dort liegt es in einem kleinen Hochtal, umgeben von mächtigen Bergen. Vilcabamba ist auch das Tal der Hundertjährigen. Nirgendwo sonst leben so viele Menschen, die älter als 100 Jahre sind und sich dabei bester Gesundheit erfreuen. Auf Quechua bedeutet der Name auch „Das heilige Tal“. Bei dem Kaffee handelt es sich um einen sortenreinen Arabica Kaffee, der von den Kaffeebauern vor Ort angebaut und selektiv handgepflückt wird. Dabei werden immer nur die roten und reifen Kaffeekirschen geerntet, die anschließend in den naheliegenden Bergflüssen gewaschen und vom Fruchtfleisch befreit werden. Danach werden sie unter der Sonne langsam und sorgfältig getrocknet. Dabei entsteht ein Kaffee von höchster Qualität von dem jährlich nur eine kleine Menge produziert wird. Geschmack Der Kaffee beeindruckt durch seine angenehmen fruchtigen Noten zu Beginn, die dann in ein intensives und langanhaltendes Kaffeearoma übergehen. Zusätzlich besitzt er eine schöne und weiche Fruchtsäure sowie einen mittleren Körper. Aroma: volles Kaffeearoma mit langem Nachhall Geschmack: leicht fruchtig und voll Süße: mittel Fruchtsäure: sehr weich und angenehm Körper: mittel Es ist auf jeden Fall ein ganz besonderer Kaffee, den man so schnell nicht vergessen wird. Wir haben uns für einen mittleren Röstgrad entschieden, um die Fruchtnote zu erhalten und der Kaffee Zeit hat seinen Körper und sein ganzes Aroma zu entwickeln. Herkunft Der Kaffee stammt aus dem Süden von Ecuador, aus dem Dorf Vilcabamba. Das Dorf liegt in einem kleinen Hochtal auf ca. 1500 m Höhe und umgeben von mächtigen Bergen. Kaffeeanbau ist dort Familiensache und Handarbeit. Angebaut wird der Kaffee an den Berghängen, wo er unter perfekten klimatischen Bedingungen gedeiht. Umgeben von guter Luft und mineralhaltigem Wasser entsteht ein Kaffee von höchster Qualität. Link zum Produkt: https://www.docklands-coffee.de/vilcabamba-rohkaffee

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Colombia Supremo

Florian Schmid — Fri, 10 Jan 2020 10:00:27 +0000

Den kolumbianischen Rohkaffee haben wir im Onlineshop der Coffeewell GmbH (https://www.rohebohnen.de) erworben. Kolumbien ist ein Land, was immer mit seiner hervorragenden Kaffeequalität verbunden wird. Dieser Kaffee stammt aus der Region Medellin, welche für die besten Kaffees des Landes bekannt ist. Bei dem Kaffee handelt es sich um eine Arabica Bohne der Varietät Typica bzw. Bourbon. Für Kolumbien typisch werden die Bohnen in die Qualitätsstufen Supremo und Excelso eingeteilt und weiterhin nach Größe sortiert. Bei Supremo handelt es sich um die größeren Bohnen und bei Excelso um kleinere. In diesem Fall handelt es sich also um große Bohnen der höchsten Qulitätsstufe (Supremo, 18). Geschmack Der Kaffee zeichnet sich durch einen weichen aber intensiven Geschmack und einen vollen und abgerundeten Körper aus. Er besitzt wundervolle fruchtige Noten, die von einer mittleren Säure begleitet werden. Dazu gesellen sich angenehmene schokoladige und leicht süßliche nussige Aromen, die den Geschmack abrunden. Aroma: fruchtig, schokoladig, nussig Geschmack: Schokolade, Nuss Süsse: leicht Fruchtsäure: mittlere Säure Körper: abgerundet, voll Herkunft Der Kaffee stammt aus Kolumbien und wird dort in der Region Medellin angebaut. Im Hochland wächst der Kaffee dort unter klimatisch sehr guten Bedingungen. Die empfindlichen Pflanzen werden dort häufig auch durch Bananenstauden vor der direkten Sonneneinstrahlung geschützt. Ingesamt steht das Land Kolumbien für qualitativ sehr hochwertigen Kaffee mit abwechslungsreichen Aromen. Link zum Produkt: https://rohebohnen.de/shopsortiment/rohkaffee-suedamerika/512/rohkaffee-colombia-supremo

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Guatemala Delicia SHB

Florian Schmid — Fri, 03 Jan 2020 10:00:00 +0000

Den Guatemala Delicia SHB haben wir im Online Shop von The Roast Rebels (https://www.roastrebels.com) gekauft. Der Kaffee ist eine Mischung aus drei verschiedenen Arabica Kaffees aus Guatemala und hat uns durch sein Geschmacksprofil neugierig gemacht. Eine schöne Mischung für einen interessanten und fruchtigen Filterkaffee. Bei diesem Kaffee handelt es sich um eine Arabica Mischung aus Guatemala, die das Qualitätsmerkmal SHB, also „strictly hard beans„, trägt. Dies bedeutet, dass der Kaffee auf einer Höhe von über 1500 Metern angebaut wird und damit die Bohnen etwas langsamer, dichter und größer wachsen. Diese Anbauhöhe hat damit einen positiven Einfluss auf das Tassenprofil des Kaffees. Der Kaffee besteht aus Bohnen der Varitäten Typica, Bourbon und Catuai. Er ist handgepflückt, handsortiert mit maximal 8 defekten Bohnen pro 300 Gramm und gewaschen aufbereitet. Geschmack Der Kaffee schmeckt sehr ausgewogen und rund. Mit schönen blumigen und fruchtigen Geschmacksnoten, die von einer feinen Zitrussäure begleitet werden, bietet er eine spritzige Tasse Kaffee. Abgerundet wird die Tasse durch seinen nussigen und schokoladigen Geschmack. Ingesamt eine wundervolle Tasse Kaffee, die sehr angenehm und balanciert daherkommt. Aroma: blumig, fruchtig, Zitrus Geschmack: Schokolade, Nuss, Frucht Süsse: Mittel Fruchtsäure: feine Säure Körper: rund Wir haben den Kaffee nicht zu dunkel geröstet, um die schönen fruchtigen Noten und die zitrusartige Säure zu erhalten aber so weit, dass sich ein schöner schokoladiger und nussiger Geschmack dazu gesellt. Herkunft Der Kaffee stammt aus drei untschiedlichen Regionen in Guatemala – New Oriente, Cobàn und Huehuetenango. Alle Kaffee stammen aus einer Höhe von ca. 1500 Metern und tragen daher das Qualitätsmerkmal SHB. Der Kaffee wächst auf sehr fruchtbaren, vulkanischen Böden unter idealen klimatischen Bedingungen. Diese Kombination in Zusammenspiel mit den sehr guten Standards bei der Verarbeitung, ergeben einen qualitativ sehr hochwertigen Kaffee. Angebaut wir der Kaffee von mehreren Kaffeebauern aus der Fedeconagua-Kooperative, einer der ersten Kooperativen weltweit, die Fair-Trade zertifizierten Kaffee produzierte. Link zum Produkt: https://roastrebels.com/rohkaffeebohnen/guatemala-delicia

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Myanmar Catuai

Florian Schmid — Thu, 19 Dec 2019 10:30:00 +0000

Den „Myanmar Catuai“ Rohkaffee haben wir bei The Roast Rebels (https://roastrebels.com) im Online Shop gekauft. Myanmar ist als Kaffeeproduzent noch am Anfang und die Bedeutung am Weltmarkt ist eher noch gering. Allerdings hat es Myanmar seit einer politischen Neuausrichtung im Jahr 2016 geschafft, die Qualität ihrer Kaffees deutlich zu verbessern. Daher haben wir uns entschieden, einen Kaffee aus Myanmar zu probieren. Bei diesem Kaffee handelt es sich um eine ökologisch produzierte Arabica Bohne der Sorte Catuai aus der Umgebung des Dorfes Ywar Ngan. Er wurde selektiv handgepflückt und anschließend „Honey Processed“ aufbereitet. Geschmack Der Myanmar Catuai hat uns mit seinem fruchtigen Profil angesprochen und ergibt eine vollmundig fruchtige Tasse Kaffee mit spritziger Säure. Aroma: fruchtig, süß Geschmack: Karamell, Zitrone, Mandarine Süsse: Mittel Fruchtsäure: Mittel Körper: Harmonisch und rund Als hell gerösteter Kaffee im Bereich einer City Röstung erhält man eine sehr fruchtige Tasse Kaffee mit ausgeprägten Säuren. Bei dunkleren Röstungen Im Bereich um Full City erhält man dagegen eine sehr vollmundige Tasse Kaffee. Herkunft Myanmar (Burma) bietet durch seine geografische Lage und die Bodenbeschaffenheiten optimale Anbaubedingungen für Kaffee. Durch das Ende einer langen Militärdiktatur konnte der Kaffeeanbau in den letzten Jahren ausgebaut werden und die Qualität deutlich verbessert. Der Kaffee stammt aus der Umgebung des Dorfes Ywar Ngan und gedeiht dort auf einer Höhe von 1300 – 1660 Metern. Er wird dort von Kleinbauern biologisch angebaut und handgepflückt. Durch die Aufbereitungart „Honey“ erhält der Kaffee zusätzliche eine feine Süße. Link zum Produkt: https://roastrebels.com/rohkaffeebohnen/myanmar-catuai

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Indonesien Sumatra Gayo BIO

Florian Schmid — Mon, 02 Dec 2019 10:00:00 +0000

Den „Indonesien Sumatra Gayo BIO“ Rohkaffee haben wir bei der Coffeewell GmbH im Onlineshop (https://www.rohebohnen.de) erworben. Kaffee von der Insel Sumatra in Indonesien genießt einen sehr guten Ruf und bringt eine große Geschmacksfülle mit sich. Bei diesem Kaffee handelt es sich um einen BIO-zertifizierten Arabicakaffee der Varietät Arabica Catimor und Garundang. Der Kaffe besitzt die Qualität Grade 1 und ist semi-washed. Wichtig zu erwähnen ist, dass sich „Grade 1“ in Sumatra auf das Tassenprofil bezieht, was dazu führt, dass das Bohenbild oft nicht so schön ist und einige defekte Bohnen enthalten sind. Geschmack Der Kaffee überzeugt mit seinem kraftvollen Körper und seinen wundervollen würzigen Aromen sowie seinem schokoladig und nussigen Geschmack. Er bestitzt eine sehr feine Säure und ist damit sehr gut verträglich. Man erhält eine vollmundige und harmonische Tasse Kaffee, die einen begeistern wird. Aroma: erdig, würzig Geschmack: dunkle Schokolade, Nuss Süsse: Mittel Fruchtsäure: sehr wenig Körper: kraftvoll, voluminös Als Röstgrad bieten sich einige Möglichkeiten an. Von „American“ als Filterkaffee bis „Full City (+)“ als Espresso überzeugt der Kaffee auf ganzer Linie. Wir haben den Kaffee relativ zügig und hell bis mittel geröstet, um die wenigen Säuren im Kaffee zu erhalten und einen aromatischen Kaffee mit seiner gesamten Komplexität zu kreieren. Herkunft Der Kaffee stammt aus Indonesien von der Insel Sumatra, genauer aus dem Norden der indonesischen Insel. Die Region Gayo ist eine sehr kleine Anbauregion und der Kaffee wird vorwiegend von Kleinbauern auf kleinen Plantagen angebaut. Er wächst dort auf einer Höhe von über 1200 Metern auf fruchtbaren vulkanischen Böden unter optimalen Bedingungen. Link zum Produkt: https://rohebohnen.de/shopsortiment/rohkaffee-asien/516/bio-rohkaffee-sumatra-gayo

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Brasilien – Bourbon Santos

Florian Schmid — Sat, 23 Nov 2019 16:00:00 +0000

Den Rohkaffee „Brasilien – Bourbon Santos“ haben wir von Roast Rebels (https://roastrebels.com) im Online Shop bezogen. Die Lieferung erfolgte schnell und die Qualität der Lieferung war einwandfrei. Bei diesem Kaffee handelt es sich um eine Arabica Bohne aus Brasilien der Sorte Yellow Bourbon. Der Kafffee ist ökologisch produziert und wurde fair gehandelt. Geschmack Der Kaffee ist harmonisch und mild, besitzt einen weichen Körper und eine schöne Süße. Er hat Geschmacksnoten von Schokolade, Mandeln, tropischen Früchten und ist dabei sehr säurearm. Je nach Röstgrad sind diese Noten unterschiedlich stark augeprägt. Aroma: Schokolade, Karamell und Vanille Geschmack: schokoladig, mandelig, Tropische Früchte Süsse: Mittel Fruchtsäure: Wenig Körper: Mittel Wir haben uns für eine mittlere Röstung entschieden, um die schokoladig, nussige Seite herauszuarbeiten, ohne fruchtigen Komponenten komplett zu zerstören. Herkunft Der Kaffee wird auf der Farm La Capoeirinha in Sul del Minas in Brasilien auf einer Höhe von ca. 950m angebaut. Das tropisch und feuchte Klima ist ideal für den Anbau von Kaffee geeignet. Link zum Produkt: https://roastrebels.com/rohkaffeebohnen/brasilien-capoeirinha

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India Monsooned Malabar AA

Florian Schmid — Sat, 23 Nov 2019 16:00:00 +0000

Der „India Monsooned Malabar AA“ von Fausto Kaffee (https://www.fausto-kaffee.de) gilt als ein Exot unter den Rohkaffees. Nach der Ernste wird er erstmal einem Monsunrgegen ausgesetzt. Dadurch erhält die Bohne eine gelbliche Farbe und ihr Gewicht ist geringer als bei anderen Kaffeebohnen. Er liefert neben einem nussig, schokoladigen Geschmack auch eine wundervolle dunkelbraune Crema. Bei diesem Kaffe handelt es sich um eine Arabicabohne aus Indien, welche in der Region Malabar angebaut wird. Seine spezielle Aufbereitung machen ihn zu etwas ganz besonderem. Geschmack Der Kaffee hat ein sehr interessantes und würziges Aroma mit Geschmacksnoten von Tropenholz und Nuss. Er besitzt einen ausgeprägten Körper und ist sehr säurearm. Aroma: Tropenholz, dunkle Schokolade Geschmack: Nussig, Schokoladig, würzig Süsse: Mittel Fruchtsäure: Sehr wenig Körper: ausgeprägt Bei diesem Kaffee bieten sich unterschiedliche Röstgrade an. Bei mittlerem Röstgrad erhält man eine angenehme Tasse Kaffee mit würzigen Noten, bei dunkleren Röstungen erhält man einen kräftigen Espresso mit schöner Crema. Herkunft Der Kaffe stammt von der Westküste Indiens aus der Region Malabar und gedeiht dort auf einer Höhe zwischen 1100 – 1200 Metern. Die Region wird bestimmt durch ein feuchtes Monsunklima, wodurch auch die besondere Aufbereitung durch „monsooning“ möglich ist. Dieses Reifeverfahren macht den Kaffee sehr einzigartig Link zum Produkt: https://www.fausto-kaffee.de/Rohkaffee_rohkaffee_india_monsooned_malabar_11_1kg.html

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